आम के लिए विकसित प्रौद्योगिकियां
मैंगो स्पेशल
सूक्ष्म पोषक तत्वों के पर्ण पोषण के लिए एक तकनीक।
डीएपी उर्वरकों के अत्यधिक उपयोग और अधिक उपज देने वाली किस्मों की शुरूआत के कारण, सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी एक बड़ी समस्या बन गई है। हालांकि, बहुत कम किसान सूक्ष्म पोषक उर्वरकों का उपयोग करते हैं। संतुलित पोषण उच्च उपज, गुणवत्ता और रोगों के प्रतिरोध के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए द्वितीयक और सूक्ष्म पोषक तत्वों अर्थात मैग्नीशियम, सल्फर, जिंक, बोरॉन, आयरन, कॉपर, मैंगनीज और मोलिब्डेनम युक्त पर्ण छिड़काव महत्वपूर्ण है।
आम के शारीरिक विकार: स्पंजी टिश्यू -Spongy Tissue (अर्का सका निवारक)
आम की एक भौतिक विकृति है जो आम की खाद्यता और उसके परिपक्व होने के दौरान फल के मध्यभाग में अपक्षिप्त, अमिल, पीले रंग के और स्पंज जैसे पैच के विकास के साथ होती है।
अल्फांसो आम का स्पंजी ऊतक विकार घरेलू और निर्यात विपणन दोनों को परेशान कर रहा है। भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान, बेंगलुरु ने दुनिया में पहली बार स्पंजी ऊतक की रोकथाम के लिए एक पर्यावरण-सुरक्षित सूत्रीकरण 'अर्का शक निवारक' विकसित किया है। "अर्का शक निवारक 'तरल फॉर्मूलेशन को 40 से 60 प्रतिशत परिपक्वता के बीच पूर्व-फसल चरण में दो बार लागू करने की आवश्यकता होती है, या तो फलों को घोल में डुबोकर या फलों पर स्प्रे करके, @ 100 से 125 मिली/लीटर। डुबकी लगाने से स्पंजी ऊतक की 100 प्रतिशत रोकथाम सुनिश्चित होती है, जबकि छिड़काव के परिणामस्वरूप 95 से 98 प्रतिशत सफलता मिलती है क्योंकि कुछ फल मिश्रण के संपर्क से बच सकते हैं। डुई लगाने से फार्मूलेशन की कम मात्रा का उपयोग होता है और यह किफायती होता है, जबकि स्प्रे में फार्मूलेशन की अधिक मात्रा की खपत होती है और इस प्रकार यह थोड़ा अधिक महंगा होता है। 40-60 प्रतिशत परिपक्वता चरण @ 100 - 125 मिलीलीटर/लीटर के बीच दो बार फलों के प्री-हार्वेस्ट डिप ट्रीटमेंट में श्रम शुल्क सहित लगभग 0.50 पैसे/फल खर्च होते हैं। पेड़ पर रहते हुए फलों को डुबोने में आसानी के लिए आईआईएचआर द्वारा विभिन्न क्षमताओं के फ्रूट-डिपर भी विकसित किए गए हैं, और ये डिपर 20 'से 25' तक की ऊंचाई तक पहुंचते हैं।
मैंगो फ्रूट फ्लाई और स्टोन वीविल का प्रबंधन:
आम फल मक्खी (बैक्ट्रोसेरा डोरसैलिस) भारत में आम का मुख्य कीट है। इसके लिए आमों को उड़ने से मुक्त और अवशेष मुक्त करने के लिए एकीकृत कीट प्रबंधन (आईपीएम) को मानकीकृत करने के लिए अनुसंधान किया गया है।
आम में बी. डोरसालिस के पर्यावरण अनुकूल एकीकृत प्रबंधन को मानकीकृत किया गया है, जिसका उल्लेख नीचे किया गया है
कटाई से 45 दिन पहले निम्नलिखित सावधानियां बरतनी आवश्यक हैं।
सभी गिरे हुए फलों को साप्ताहिक अंतराल पर नष्ट कर दें।
प्रति एकड़ छह मिथाइल यूजेनॉल प्लाईवुड ट्रैप स्थापित करें।
पेड़ के बेसिन पर समय-समय पर मिट्टी की जुताई करें।
कटाई से तीन सप्ताह पहले, डेकामेथ्रिन 2.8 ईसी @ 0.5 मिली/लीटर + एज़ाडिरेक्टिन (0.3%) 2 मिली/लीटर का छिड़काव करें और समय पर कटाई करें।
यदि फल मक्खी बहुत गंभीर है (> 5/निगरानी जाल), तो साप्ताहिक अंतराल पर पेड़ के तनों पर चारा स्प्रे दें: (चारा स्प्रे एक लीटर पानी में 100 ग्राम गुड़ मिलाकर तैयार किया जाता है जिसमें 2 एमएल डेल्टामेथ्रिन (2.8 ईसी) मिलाया जाता है। जोड़ दिया गया है)। तोड़े गए फलों को 48°C पर 1 घंटे तक गर्म पानी से उपचारित किया जा सकता है।
आम की फल मक्खी के लिए प्हेरोमोन ट्रैप (Pheromone Trap)
भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान, हेस्सरघट्टा, बैंगलोर द्वारा विकसित एक सरल, पर्यावरण-मित्र, और लाभकारी ट्रैप आम के निर्यातकों और उगाने वालों के लिए एक राहत के रूप में आया है। यह ट्रैप आम उगाने वालों को बेहतर उपज और लाभ प्रदान करता है।
जाल एक साधारण पुरुष विनाश तकनीक (एमएटी) पर काम करता है। जाल में एक छोटा प्लास्टिक कंटेनर होता है जिसमें प्लाईवुड का एक टुकड़ा होता है जिसे मिथाइल यूजेनॉल और डाइक्लोरोवोस के साथ इलाज किया जाता है जो पेड़ पर लटका होता है। यह जाल नर फल मक्खी को आकर्षित करता है। नर की अनुपस्थिति में, मादाएं प्रजनन करने में विफल रहती हैं और इसलिए फल संक्रमण से मुक्त होगा। प्रत्येक एकड़ के लिए छह से आठ जाल की आवश्यकता होती है।
इस प्रौद्योगिकी को अपनाए जाने के परिणामस्वरूप होने वाली हानियों में काफी कमी आई है। इससे अमेरिका, जापान, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया जैसे कई देशों को आमों के निर्यात में सुविधा मिली है, जिन्होंने पहले फल मक्खी के कारण भारतीय आमों पर प्रतिबंध लगा दिया था।
आम मूल्य वर्धित उत्पाद
(आम स्लाइस का आसमाटिक निर्जलीकरण)
• आसमोटिक रूप से निर्जलित उत्पाद शेल्फ-स्थिर, अत्यधिक पौष्टिक होते हैं, जो अच्छे प्राकृतिक रंग, स्वाद और बनावट के साथ होते हैं।
• आसमोटिक रूप से निर्जलित आम में ताज़ा फल के ज़्यादा मात्रा में पाया जाता है जिसमें अतिरिक्त पोषक तत्व और स्वाद भरपूर होता है।
• इसमें आम के स्लाइस को दो चरणों में निर्जलीकरण किया जाता है। पहला चरण एक आसमाटिक एजेंट के रूप में चीनी सिरप का उपयोग करके पानी को हटाना है। दूसरा चरण गर्म हवा सुखाने की मशीन में ऑस्मोस्ड स्लाइस का निर्जलीकरण है।
• यह प्रक्रिया सरल है और इसमें फलों का चयन, सफाई, धोने, छीलने, इलाज और स्लाइसिंग/डाइसिंग जैसे कार्य शामिल हैं। तैयार फलों के स्लाइस को आसमाटिक दबाव द्वारा पानी निकालने के लिए चीनी के घोल (50-70° ब्रिक्स) में भिगोया जाता है।
• फिर स्लाइस को छानकर गरम हवा के ड्रायर में 55-60 डिग्री सेल्सियस तापमान पर सुखाया जाता है जब तक कि अंतिम उत्पाद में नमी की मात्रा 13-15% न हो जाए। सूखे फल को लचीले पाउच में पैक किया जाता है।
• ओस्मो-एयर सूखे नमूने को एक वर्ष के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
• आम की किस्में अल्फांसो, दशहरी, अरका अनमोल और तोतापुरी आसमाटिक निर्जलीकरण के लिए उपयुक्त हैं।
• 1 किलोग्राम ऑस्मो-एयर-सूखे स्लाइस प्राप्त करने के लिए, लगभग 3 किलोग्राम ताजा आम के स्लाइस की आवश्यकता होती है, जबकि 1 किलोग्राम तैयार उत्पाद बनाने के लिए 7-8 किलोग्राम ताजे आम के फल की आवश्यकता होती है।
• यह एक निर्जलित उत्पाद है जो सूक्ष्म/लघु और मध्यम आकार के उद्योगों के तहत निर्माण के लिए उपयुक्त है।
• इस उत्पाद का प्रयोग अकेले सूखे मेवे के रुप में या दूसरे सूखे मेवे जैसे खजूर, काजू, बादाम आदि के साथ सहायक औषधि के रुप में किया जा सकता है। इसका प्रयोग आइस-क्रीम उद्योग, कन्फेक्शनरी, फ्रूट सलाद, खीर, केक और बेकरी उत्पाद में भी किया जा सकता है।
• यह कठिन क्षेत्रों में बच्चों, पर्वतारोहियों, रक्षा बलों के लिए अत्यधिक उपयुक्त है जहां भारी और खराब होने वाले ताजे फलों को ले जाना और वितरित करना मुश्किल है।
